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●丘陵地帯にあるおよそ７０haの牧草地。
日本では希少なアングラー種などの乳牛を、
放牧を基本に飼育しています。
●牛たちの飼料は、牧草が中心。牧草地に化学肥料や農薬は
一切使わず（★）、土壌を定期的に診断して、健康な牧草が
育つよう土壌改良を続けています。
●〈ミルキングパーラー（搾乳施設）〉では、搾乳を一般に公開。
パーラーが家庭のキッチンに続いている事を各従業員が肝に
銘じ、清潔な環境のもとで、衛生的に搾乳しています。
★2007年 JAS法に基づく有機飼料（加工飼料を含む）の
生産工程管理者の認定取得。（登録認定番号第G19003号）
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■乳製品加工場（★）
毎朝、自社牧場と伊達市近郊の酪農家から生乳が届き、
パスチャライズド殺菌後、牛乳や飲むヨーグルト、チーズなどに加工。
びっくりドンキー（※）などの外食向けの牛乳・乳製品をつくっています。
■松ヶ枝工場
洋生菓子〈牧家の白いプリン〉などの製品製造を担当しています。
●いずれもお客様に楽しまれるための「楽しさ」、「信頼」を
「かたち」にします。
★2006年 牛乳製造における「HACCP」に基づく総合衛生管理製造
過程の承認を取得。（厚生労働省発北海厚0824第3号）。
※安心・安全な食材提供を基本にしているハンバーグレストラン。
協力会社(株)アレフの基幹業態です。 |
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■オリジナルレストラン、カフェ
〈洋麺茶屋牧家、bocca、bocca cafe〉
牧家の乳製品や肉製品を使って、パスタやピザ、デザート類を
提供しています。
組み合わせる食材も、優れた味と品質のものばかり。
全てのフードメニューをわたしたちが考案し、調理したてをテーブルに
お出ししています。
■びっくりドンキーFC事業
伊達市を中心とする道南地区で、フランチャイズの店舗を
展開しています。 |
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●牧家の商品は地元や道内のスーパー、百貨店、高速道路SAや
空港、そして道外へと、少しずつ販路が拡がってきました。
道外百貨店の催事で配った通販カタログや、オンラインショッピング
サイトを通じ、全国のお客様からオーダーをいただいています。
●2009年4月には道外初の直営店〈Bocca〉がオープンしました。
●〈だて牛乳〉は地元の学校給食（★）でも支持されています。
●わたしたちは、販売を担うだけではありません。
製造の現場を熟知し、お客様の笑顔を知るからこそ、商品企画にも
携わります。
★2000年からスタート。
伊達市近隣市町村約30校、約4800名分
（2009年4月現在）。 |
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●私たちは健康や命にかかわる大切なものをつくっています。
HACCPを取得したのも、その考えを現場で高度に実践するためです。
●工場はもちろん、牧場においても、生乳の成分、体細胞数検査を
はじめ、作業工程や施設・器具の衛生管理を徹底しています。
●課題の発見や改善のみならず、全員の意識と技術を維持・向上
させるための啓蒙活動や情報収集にも力を入れています。
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